做饺子皮需要以下材料：面粉、水。
制作饺子皮的步骤如下：
1. 准备适量的面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢地加入温水，一边加一边用筷子搅拌面粉，直到形成一个粉团。
3. 将粉团倒在台面上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑、有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，静置约20分钟，让面团充分休息松弛。
5. 面团休息好后，将面团取出，再次搓揉一会，使其更加柔软。
6. 将面团分成若干块，取一块面团放在台面上，其余面团用湿布盖好防止其风化。
7. 用擀面杖将一块面团擀成薄皮。擀面的时候，可以撒一些面粉在面皮上，以免粘连。
8. 擀好的薄皮可以根据需要切成合适的形状。
注意事项：
- 在添加水的过程中，应该逐渐添加，以免一次加入过多导致面团过于湿润。
- 揉搓面团时需耐心，使面筋充分结合，才能擀成薄而不易破裂的皮。
- 切割饺子皮时，可以使用一个饺子皮切割器，也可以手工切割。
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